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寿司について
NHKのど自慢レポート ] 23:29 05/25
前回のNHKのど自慢 奈良県五條市 (5月21日)からのレポートで、 柿の葉寿司が取り上げられていました。 寿司については面白そうなので、 さらにレポートしていきたいと思います。
タグ: 寿司 押し寿司 巻き寿司 助六寿司 握り寿司 早寿司 なれ鮨
鮨と寿司
鮨っていう時の方が高級感ありそうな感じ。寿司はどうも回転寿司のイメージ?!鮓っていう字もあるが、店名で使っているところは見たことがないね。あるのかな。で、ウィキペディアによると以下引用「寿司」と言う表..
タグ: 寿司
昨夜のウチ寿司 まー男なら、寿司ぐらい握れなきゃね ε- (´ー`*)フッ
SANALOG:Weblog雑記 ] 18:09 03/23
あー、前の日記でも書いた「寿司」、自分は、鴨川出身の母親の作る味を引き継いだ寿司、いわゆる「房州の寿司」を、たまに夕飯に作ります自分が子供の頃は、房総南部の田舎ではどこでも案外、自宅で寿司を作ったもの..
タグ: レシピ 作り方 すし 江戸時代 大正時代 寿し 昭和時代 男飯
房州寿司(房総寿司) スルメイカ編 サイズは江戸時代仕様(´∀`) < 実は残ったご飯の有効活用w
SANALOG:Weblog雑記 ] 16:07 08/08
あー、帰り道、ホッピーを買いにふとスーパーに寄ったら、スルメイカが半額で安かったので買いこみ、捌いて夕飯のタシにしました(∩´∀`)∩で、せっかくなんで冷ご飯もあるから、酢を切って、毎度の房州寿司(房..
タグ: すし するめいか スシ 寿し 捌き方 田舎寿司 房州寿司 ウチ寿司
房州寿司(房総寿司)、なんだかんだでオラがレシピ化してます(゚Д゚)
SANALOG:Weblog雑記 ] 15:49 10/21
母親の作る房州寿司の味を、自分的にある程度トレース出来たこともあり、昨今は、日記にわざわざ書くこともなくなりましたが、なんだかんだで今でも夕飯などでちょくちょく作ってますこれは昨夜の夕飯の例シメサバと..
タグ: すし 千葉県 房総半島 外房 内房 南房 鴨川市 館山市 いすみ市
江戸前握り寿司 シャリ玉サイズの変容
SANALOG:Weblog雑記 ] 13:14 07/01
あー、相変わらず、フツーにウチ飯で寿司作ってます毎度毎度、そのネタやシャリ玉のサイズを変えてたりしてるんですけど、今イチわかりにくいようで・・・で、今回、そのシャリ玉のサイズが解りやすいように握ってみ..
タグ: すし 江戸時代 房総半島 サイズ 大正時代 館山市 明治時代 昭和レトロ スシ
房州寿司の完全形態?特大サイズ江戸時代バージョン
SANALOG:Weblog雑記 ] 12:32 06/20
あー相も変わらず、野郎飯で房州寿司を作って食ってますw今回は前回に引き続き、江戸時代サイズとでもいうんでしょうか、早寿し誕生当時の、メガサイズ(デカ盛り?)で作りました大きさ比較のため、500円玉を置..
タグ: 家庭料理 手づくり すし 千葉県 江戸時代 房総半島 鴨川市 館山市 特盛
リアルサイズの房州寿司、ネタもシャリ玉もハンパなくデカいです
SANALOG:Weblog雑記 ] 23:35 06/16
リアルな房州寿司の、その昔ながらの大きさとは、今の時代からすると、ネタもシャリ玉もハンパなくデカいものですこの日はそんな、房州寿司の発祥時のサイズを意識して作ってみました現在の江戸前寿司に比べ、1貫辺..
タグ: 千葉県 房総半島 寿し 江戸前寿司 上総 安房 房州寿司 昔の江戸前寿司
漢(おとこ)の手料理 房州寿司(房州田舎寿司)
SANALOG:Weblog雑記 ] 14:39 06/11
手前が房州田舎寿司、1貫の大きさが、奥の江戸前寿司サイズの2.5~4貫分(この日のは正確には2.5貫分)、房州寿司は、そのサイズと寿司酢の塩梅が、現代の一般的な江戸前寿司とは大分違いますサイズは小さい..
タグ: すし 千葉県 文化遺産 房総半島 外房 内房 鴨川市 館山市
またもやウチ寿司 房州鮨風
SANALOG:Weblog雑記 ] 15:12 05/19
あー昨夜のウチの夕飯は、またもやウチ寿司 寿司のシャリ玉だけ房州寿司風でしたw今回のネタは、活きブリにサーモン、そして毎度のお手製厚焼き玉子しかしまぁネタの量を間違えちゃって、シャリ玉だけいくつか残っ..
タグ: サーモン イワシ スシ 寿し 厚焼き玉子 房州寿司 房州鮨 活きブリ
【うちずし】マグロとタコ、厚焼き玉子の手作り寿司 寿司酢は房州田舎寿司風
SANALOG:Weblog雑記 ] 12:12 12/05
え~あいも変わらず、寿司はウチズシですww男の手料理ってヤツも、ここまできたら我ながら大したもんだと自画自賛っす(´∀`)【ご飯 2合の場合】 ●お米 いすみ産コシヒカリ●炊き方 (象印IH炊飯ジャー..
タグ: マグロ タコ たこ すし まぐろ 男の手料理 スシ
サケとタコの手作り寿司 寿司酢は房州田舎寿司風+ユズ風味
SANALOG:Weblog雑記 ] 13:06 11/16
昨夜の夕飯、サケとタコの手作り寿司、酢飯の寿司酢の塩梅は、房州田舎寿司+ユズ風味房州寿司の寿司酢は、我がゴッドマザー直伝の房州寿司のレシピを都度アレンジしたものユズが2つ残ってたので、搾ったユズを使っ..
タグ: タコ すし サケ 寿し 寿司酢 パール金属 田舎寿司
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