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和ガラシ
<山形県鶴岡市> 「カラシを練るときはぬるま湯で」。飲食店でアルバイトをした時に教わりました。ぬるま湯で練ると、酵素反応が促進され、カラシが早く辛くなるというのです。しかし、あのツーンと鼻..
タグ: 羽黒 月山 カラシ菜 和ガラシ 民田ナスのカラシ漬け