今頃、フランスの修行時代の・・・・ [フランス]
フランスで修行していたときは、パティシエ服のズポンのポケットに、
小さなメモをしのばせ、新しいことをやるときは、すべての数字と
レシピを書き込んで持ち歩いていました。
一度教えてくれたことは、もう教えてくれませんし、
数字も必死で聞き取り、その場でノロノロ書いてると怒られますから、
あとで、こっそり急いで書き込みました。
それに自分で目次をつけて、「ビスキュイ・ジョコンド作って！」と
言われたら、即座に材料の準備をするのです。
そんな宝物のメモ帳も、「大事にしなくっちゃ！」と思いつつも
引き出しに眠りっぱなし・・・・
時々、レシピを知りたくて思い出しては引っ張り出すものの、
そのときに、『ああ、そうだ、このメモも一度しっかりまとめなくちゃ･･･』
と後ろ髪を引かれる思いで、またしっかり引き出しにしまうのです・・・・。
だって、小さなメモに、ごちゃごちゃと急いで書いているものだから、
解読するのが、我ながら大変なのです ＞_＜；
そんなこんなで、早○年？！！
先日ブラウニーのレシピを確認しようと、メモを開いたら・・・・
うーん、だいぶ文字が消えかけてる！！
よく使ったページなんかは、油分が飛ぶんでしょうねぇ。
文字が消えてきてるんですよ。（・・・・汚ひ＾＾；）
これは、いかん！と、とうとう重い腰を上げて、まとめ始めました。
やり出したら、異様に凝ってしまうのがＢ型の性？！なのか、
パソコンで、Ｉｎｄｅｘを検索できるように作り、レシピも、手書きの絵を
真似して、しっかり図を作ってみたり・・・・
膨大なメモの量ですから、これじゃいつまでたっても終わりません。
今度こそ、あきらめずに終わらせなければ。
改めて、思い出す単語や想い出がたくさん。
Ｃ．Ｆ．ってたくさん書いてあって、「何だっけ？・・」
としばらく思い出せませんでした。
“Chambre Froid シャンブル・フロワ” の略で、直訳は「冷たい部屋」
つまり、冷蔵庫でした！
通常冷蔵庫は、“Ｆｒｉｇｏ フリゴ”と単語（略称）で呼ぶのですが、それとは別に、
大きな冷蔵庫のお部屋があったので、そちらのことを指すのでした。
あんなに毎日使った言葉を、忘れるものですねー。
しかも、最初のころはフランス語もままならないので、少しでも覚えようと、
メモにはフランス語と日本語のチャンポンで書いているのですが、
それがかなり怪しい（笑）
・・・・beurre と混ぜて、bien chauffer して、････そうにいれる。
beurre =バター
bien chauffer ＝ よく熱する
そう＝seau という単語。「そ」と読み、バケツ型の入れ物のこと。
この時は、耳から覚えたので、それを「ソウ」と呼ぶと思っていた。。。
英語でいえば、
『バターを very 熱して・・・・・バックス（box)に入れる。』
みたいな感じ？！
横文字を、やたらと使うマスコミ業界人みたいですね（笑）
・・・さささ、こんな寄り道をせずに、さらにまとめますか。
