旧ひぐま家の生活

先月久しぶりに料理本を買ってもらいました。それは予約の取れないレストランとして有名な店のレシピ本、落合務シェフの『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ』。予約が取れないと言うのなら、その店の料理を家で作って食べればいいという幸せな？考えをして本を購入したみたのですが、果たしておいしく出来るのかなあ。・・・そしていざトライ。これがこれが出来たんですね。本物を食べたことが無いので比べることはできないのですが、これはおいしかった。見てくれもなかなかに店のものっぽいのではないでしょうか。

献立：豚バラ肉の煮込み、グリーンサラダ、ライス

とにかくまずは安くておいしいお肉屋さん「あまいけ」で、豚バラ肉７００グラムとバラだけだと脂っこいかも？と肩ロース３００グラム計１キロもお肉を買い込みました。

切った肉に塩こしょうをしっかりしてから強力粉をはたき、サラダ油でニンニクとともにこんがり焼いたら、白ワインがなかったので日本酒を加え半分くらいに煮詰めます。その後水とトマトの水煮缶を加え煮込んでいきます。

タマネギ、セロリ、人参、ジャガイモをオリーブオイルで炒めてから、肉の鍋に移して煮込み続けます。素材が柔らかくなったら、塩こしょうして味を整えて完成。

ブイヨンもなにも使わず、調味料といえば塩こしょうだけなのに、肉からも野菜からもいいスープが出て、こうしてちゃんとおいしくなるんですね。これこそが素材を生かした調理法なのだと感動したのでした。

しっかりした味のお料理だったので、食後はさっぱりフルーツでしめくくり。ようたんの誕生日プレゼントにもらった紀ノ国屋のマンゴーたちです。これがまた甘くて味が濃くておいしかった。お腹大満足！ごちそうさまでした。