ファニート！黙ってギター作ってくれ

工房を訪ねていただいた方たちには、いつもコーヒーで接待させていただいているのですが、
ここで僕のコーヒーの入れかたを簡単に書いて見たいと思います。
１、豆の入手方法
　なるべく自家焙煎の豆を購入する。スーパー、コンビニの豆は・・・・
　購入する際には焙煎日に注意する。焙煎して１週間後から美味しくなり
　１ヶ月で味が下降するので、豆の購入時には焙煎日付をきちんと確認する。
　（ない場合は推理が必要。）
２、豆の保管はきちんとしまる容器か袋で密閉して、冷蔵庫へ入しまうこと。
３、豆を挽くのはザッセンハウスのミルに限る。他社のミルでいいものをみたことがない。
　　例えるなら、ロジャースの弦巻のような回し心地。　
　　ただ、現在ザッセンハウスの入手が困難になっているので、新品に出会うのが難しい。
　　欲しければ今のうちにオークションで探してみてください。
　　必ず豆の分量を量るさじで軽量してから挽くこと！
４、お湯を沸かすのにはコーヒー用のホーローかステンレスの口先が長いケトルでも資本があれば
　　銅製のケトルが一番に決まってます。
　　お湯を落とす際には８５度から９０度の範囲に冷ましてからにする。
　　あらかじめ必要な人数分の水をコーヒーカップで計りながら移して沸かすこと！
５、落とし始めには蒸らして豆のふくらみのドームを作りある程度膨らんだところでやめ、
　　ドームが１５～３０秒後に崩壊を始めて沈み込みガス穴を作ったら本格的にお湯を落
　　とす。ただあわてずにゆっくりと。ソステヌート！

こんな感じでしょうか。２０年以上、豆の分量や水の分量を適当にやってましたが、きちんと計
るほうが失敗が少ないことを今年になってからわかりました。
とにかく美味しい豆の入手が問題ですね。自家焙煎のマスターと仲良くなるのが一番！
蒸らしてちっとも膨らまない豆は古い物です。そんな古い豆は大概は美味しくないのですが、
スーパーで売られているＡＧＦの豆は古くてもそれなりの味がするから不思議です。
安い豆を購入するときには、なるべく挽いてないも豆のままのものが良いようです。
酷い時代にはトウモロコシを焦がして挽いてカサを増やしたものもあったようですよ。
バイオ燃料騒ぎでコーヒーも高騰する時代ですから、今のうちに美味しいコーヒーをぜひ堪能して
くださいね。

工房で皆さんに美味しいコーヒーをいれるのを楽しみにしてます。

それからお勧めの自家焙煎豆を教えてくださいね。

チャオ！