雪国 [ちょっと寄り道]
降ったり
止んだりの高岡です。そんな季節は以前から気になっていたお店に（笑）。
「板前処 鵡川」さんへ。
落ち着いたお店でのお刺身、おでんなど、上品なお味でとても美味しいです。でも鵡川さんといえば、鵡川産の天然「ししゃも」。ご主人が北海道勇払郡鵡川のご出身だそうで、店名の由来もそちらから。
大きいのが雄、小さいのが子持ちの雌です。雄は身がしっかりあって、くせのないさっぱりとした味、食べ応えがあります。雌はたまごの味が濃縮されて、しっかり味わい深いお味です。ここ高岡で、天然の鵡川産のししゃもがいただけるのは贅沢です。貴重な季節の逸品、１０月～２月ごろまで楽しめるそうです。カラフトししゃも（カペリン）とはやはり別モノです。
おでんのお出汁にくぐらせた出し巻きもいいですね。この鵡川さんのおでんのお出汁がマジック・ストックなんですね。
〆に、このおでんストックのお出汁で作られただし茶漬けを食せば、もう、、、。満たされます。
落ち着いた雰囲気で、静かで、美味しく楽しめるお店がここにありました。また伺います。
むかわ町と富山県砺波市が姉妹都市なのは、知られてないですよね。
鵡川のシシャモ！！
冬になると僕は取り寄せてます。
これを食べたら、シシャモもどきは食べられません。
シシャモを食べに高岡へ行けばいいんですね。
by スー (2010-01-08 10:06)
今年も宜しくお願いします。
高岡、雪 たくさん降りましたね。氷見は少ないですよ。！
出し巻き卵にはやっぱり大根おろし！
どんなお味でしたか？( ゜ー゜)( 。_。)ウン♪おでんの出汁ですか？
行ってきました。
近所の中華のお店！いつもはお持ち帰りでしたが、（初めて伺いました。papaと！）
貸切でした。エビチリはぷりぷりでうまうま、絶品でした。
近くで良かったです♪
by 祐太mama (2010-01-08 11:27)
師匠、本年もどうぞよろしくお願いいたします。（＾＾）
ここしばらく本当に寒いですね～！見渡す限りの銀世界ですね。
滋賀も、北部はよく積もっているようです。（＾＾；
どうぞ、移動には十分お気をつけくださいませ。
ししゃもはまだ食べたことがないです。
おだしに浸かった出し巻き、美味しそう～☆
お茶づけも、海苔の香りがしてきそうですね（＾＾）
シンプルで美味しいものをいただく幸せが嬉しいですね♪
by tanuki (2010-01-08 17:10)
to スーさん
そうでしたね、スーさんは毎年鵡川のししゃも召し上がられていましたね。
近くのお店で、旬を味わえるのはありがたいですね。
ぜひ次回高岡へお越しの際は、鵡川のししゃもを。
to mamaさん
こちらこそ、よろしくお願いします。春が待ち遠しいです。
よかったです。近すぎて、なかなか伺わないですよね。あそこのエビチリはホテル仕込で、高岡一の一皿だと思います。値段もリーズナブルだと思います。
やっぱり出し巻きですね（笑）。それがおでんのお出汁がでしゃばらず、上品な出し巻きでした。なかなかの一皿でした。
to tanukiさん
こちらこそよろしくお願いいたします。
先日長浜あたりの高速では、かなり凍結があったようで、湖東あたりも雪がなくともかなり冷えるようですね。お車の運転などお気をつけ下さい。
ししゃもはなんともいいお味でした。漁獲量も少ないようで、一匹一匹味わって頂きたいですね。そのとおりです、このお店はシンプルに、それでいて味わい深い料理がでてきます。ぜひ高岡にお越しの際には、高岡でししゃもをぜひお召し上がりください（笑）。
by ともきち３３ (2010-01-08 23:25)
こんにちは
ししゃもって、卵を食べるイメージでしたけど、よく考えたら本物を食べたことがなかったです。(--;)
さっぱり味の雄も美味しそうですね～。戻れなくなる味、試してみたいです。
by Yan (2010-01-10 13:51)
店主も穏やかな方で、リラックスして楽しめるお店です。
過去に鵡川産を東京でとても高い値段で食べたことがありましたが、こちらは適正な価格でいただけますよ。ぜひ、ホンモノをお召し上がり下さい（笑）。個人的に雄のさっぱりとした食べ応えがなかなかでしたよ。
by ともきち３３ (2010-01-10 23:08)